presse La Montagne Octobre 2014

Depuis 40 ans ans  Patrick Bourhy est au service de la gastronomie française. Témoignage sur son parcours


presse Remerciement de toute l' équipe de Viltais pour notre partenariat lors du repas d'été en juin 2014

presse Parution dans la Montagne le 18 juin 2014

presse Menus au restaurant la Tourmandise juin 2014

Intervention au restaurant la Tourmandise à la résidence la Mima en collaboration avec le chef de viltais Stéphane Riandi&egra...


presse Une longue histoire

presse remise officielle de la médaille du mérite agricole

presse C'était le 13 juillet 2011

presse Semaine de l'allier Avril 2010

presse Recette du Crousti-Fondant Chocolat Caracaïbo .

presse Distinction maître restaurateur de France

RESTAURANT DES COURS

Nouvelle distinction pour Patrick Bouhry

Patrick Bouhry, le charismatique patron et propriétaire du Restaurant des Cours a reçu une nouvelle distinction, le titre de « Maître Restaurateur ».

Cette reconnaissance récompense non seulement un parcours professionnel mais aussi les valeurs du métier de restaurateur. Patrick Bouhry est le second restaurateur de l’Allier à recevoir cette distinction

Le titre de « Maître-Restaurateur » a été créé par la Direction du Commerce, de l’Artisanat, des Services et des Professions libérales pour les restaurateurs. Ce nouveau dispositif, datant de septembre 2007. Le titre est attribué par le préfet de département, pour une durée de 4 ans, après examen d’un dossier qui se base non seulement sur la qualité de la cuisine, mais aussi sur l’aspect sanitaire, l’accueil, le savoir-faire et la mise en valeur des produits locaux. La mise en valeur des produits locaux et le savoir-faire, passe par la réalisation des plats « faits maison ». Au Restaurant des Cours, tout est fait maison, sauf les glaces ! De la mise en bouche au dessert, le cuisinier travaille les produits frais, même le pain est fait maison ! Après avoir fait ses classes avec le Chef Guérard, 3 Macarons au Michelin, chez qui Patrick Bouhry a été l’un des plus jeunes directeurs de restaurants, l’aventure continue en 1993, lorsqu’il rachète le Grenier à Sel à Montluçon avec son beau-frère. C’est en 1999, que Patrick Bouhry s’installe avec son épouse à Moulins pour reprendre le Restaurant des Cours. Deux années seulement après son installation, le Restaurant des Cours obtient 3 Fourchettes au Michelin… « Le seul guide pour défendre la qualité de notre travail et notre savoir faire, sans copinage… » explique le restaurateur Moulinois.

Aujourd’hui, cette nouvelle distinction qu’est le titre de Maître-Restaurateur salue le travail quotidien d’une équipe complète, mais aussi l’aspect formation. « Etre Maitre-Restaurateur, c’est aussi savoir transmettre le beau geste et l’amour du métier » précise Patrick Bourhy.


presse La Montagne février 2010
Championnat de France de dessert de restaurant 2010.

presse Refflet d Allier avril 2009
Titre Maître Restaurateur de France

presse La Montagne septembre 2009
Remise du prix des maîtres restaurateurs de France à la Préfecture de Moulins

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