RESTAURANT DES COURS

Nouvelle distinction pour Patrick Bouhry

Patrick Bouhry, le charismatique patron et propriétaire du Restaurant des Cours a reçu une nouvelle distinction, le titre de « Maître Restaurateur ».

Cette reconnaissance récompense non seulement un parcours professionnel mais aussi les valeurs du métier de restaurateur. Patrick Bouhry est le second restaurateur de l’Allier à recevoir cette distinction

Le titre de « Maître-Restaurateur » a été créé par la Direction du Commerce, de l’Artisanat, des Services et des Professions libérales pour les restaurateurs. Ce nouveau dispositif, datant de septembre 2007. Le titre est attribué par le préfet de département, pour une durée de 4 ans, après examen d’un dossier qui se base non seulement sur la qualité de la cuisine, mais aussi sur l’aspect sanitaire, l’accueil, le savoir-faire et la mise en valeur des produits locaux. La mise en valeur des produits locaux et le savoir-faire, passe par la réalisation des plats « faits maison ». Au Restaurant des Cours, tout est fait maison, sauf les glaces ! De la mise en bouche au dessert, le cuisinier travaille les produits frais, même le pain est fait maison ! Après avoir fait ses classes avec le Chef Guérard, 3 Macarons au Michelin, chez qui Patrick Bouhry a été l’un des plus jeunes directeurs de restaurants, l’aventure continue en 1993, lorsqu’il rachète le Grenier à Sel à Montluçon avec son beau-frère. C’est en 1999, que Patrick Bouhry s’installe avec son épouse à Moulins pour reprendre le Restaurant des Cours. Deux années seulement après son installation, le Restaurant des Cours obtient 3 Fourchettes au Michelin… « Le seul guide pour défendre la qualité de notre travail et notre savoir faire, sans copinage… » explique le restaurateur Moulinois.

Aujourd’hui, cette nouvelle distinction qu’est le titre de Maître-Restaurateur salue le travail quotidien d’une équipe complète, mais aussi l’aspect formation. « Etre Maitre-Restaurateur, c’est aussi savoir transmettre le beau geste et l’amour du métier » précise Patrick Bourhy.